10 personer

1 skive italiensk landbrød eller daggammel loff til hver

God olivenolje

10 gode smakfulle tomater

4-5 hvitløkskløfter

14-16 blader av frisk basilikum

2 klyper tørket oregano

2 klyper maldon salt

Fjern skallet på tomatene. Skjær et kryss i tomatene og dypp dem noen sekunder i kokende vann. Skinne er da lett å fjerne. Del tomaten i 2 og ta ut saften og innholdet. Skjær tomatkjøttet i terninger, bland med 1 fedd finhakket hvitløk, finsnittet fersk basilikum og et par klyper salt og oregano.

La hvile i en time.

Rist skiven med brød. Gni med en delt hvitløkbåt drypp over litt god olje og legg på tomatfyll.

Alternativt kan man gni brødet inn med hvitløk og dryppe med olje og legge på tomatfyll for så å legge skivene på grillen eller i ovnen i noen minutter.

Figli il senso italiano (hovedrett)

4-5 personer

1,5 kg lammelår i skiver

1 kg poteter

6 ss olivenolje

1 ts oregano

2 bokser plommetomater hele

2 kvister rosmarin

3 ss hakket persille

3 fedd hvitløk

1 neve oppbløtt tørket steinsopp

1 neve oppbløtt soltørrede tomater

Saften av ½ sitron

2 never med revet parmesan

½ ts grovmalt sort pepper

Start med å koke opp 3dl vann og legg tørket sopp og tomat i bløtt.

Skrell potetene og del i båter.

Brun lammekjøttet i olje.

Finhakk hvitløk og rosmarin

Plommetomatene hakkes i biter

Legg kjøtt og poteter i en vid panne med lokk, ev langpanne som kan dekkes med aluminiumsfolie.

Ha de kuttede avrente hermetiske plommetomatene og bløtlagte steinsopp og soltørrede tomater over i en bolle. Bland i hakket rosmarin, hvitløk, oregano og persille, samt resten av oljen.

Blandingen slås over kjøttet. Saften fra en ½ sitron dryppes over og 2 never parmesan drysses over til slutt.

Ha på lokk eller folie. Bakes i oven på 200 grader i 2 timer.

Server med godt brød, salt og olje.

Fragole al vino bianco (dessert)

4 personer

2 ½ dl tørr hvitvin

2 ss sukker

2 strimler økologiske sitronskall

500 g jordbær

Rens bærene for hamser, del i 4 eller i skiver hvis bærene er store.        

Bland vin, sukker og sitronskall i en bolle. Rør til sukkeret er oppløst.

Tilsett bærene og rør godt. Dekk til og sett i kjøleskap i min 1 time.

Vend på bærene av og til.

Server i lave glasskåler eller stetteglass.

Mamma forsøkte å skjerme meg så godt hun bare kunne, men omkring toårsalderen var det gjort. Onkel kom med en smilrull, og kamikaze fikk en sjokoladebit før muttern gjemte godisen høyere enn kamikaze noensinne hadde nådd.

Men det var før sjokoladen. Det kunne vært en tidsregning, før og etter den første sjokoladebiten.

Ti minutter etter sjokoladen hadde kamikaze fullført sin første klatretur (jeg var aldri særlig god til å klatre, og den typiske turen endte gjerne med pustevansker på ryggen i ei maurtue. Men denne første klatreturen gikk særdeles fint, sikkert fordi jeg hadde et klart mål for øye) og smattet i seg hele smilrullen.

1-13 år etter sjokoladen var kamikazes sukkerinntak for det meste begrenset til en rød plastskål med godis hver lørdagskveld.

6 år etter sjokoladen: kamikaze dro på ferie med bestemor i ei uke og kom hjem med hengevom og en liters isboks fylt med godteri. Ble satt på mitt livs første slankekur.

14 år etter sjokoladen begynte kamikaze på videregående, og det var kiosk ved bussholdeplassen hjem. +10 kg på et halvt år og mitt livs andre og siste slankekur.

17-(n-3) år etter sjokoladen (der n er kamikazes nåværende alder) spiste kamikaze like mye sukker som de fleste andre, det vil si en god del, alltid akkompagnert av dårlig samvittighet og dyre løfter om å la være neste gang. Hver ettermiddag satt jeg og ristet for meg selv og tenkte "kakeee! kaaaakeee!" eller nynnet "sjokosjokolade, hvor er min sjokolade?" til jeg ga etter for tvangstankene og sprang ned til kantinen etter påfyll.

(n-3) år etter sjokoladen: kamikaze innrømmer overfor seg selv at hun har et avhengighetsproblem, og lager strenge regler for sitt eget sukkerinntak: kake og godis to ganger i uka, ellers vanker det 20 minutter stepmaskin (og det fins ikke noen annen mosjonsform som er så drepende kjedelig som stepmaskinen, så det kunne ikke bli mer effektivt).

Problemet er bare det at folk blir provoserte når jeg ikke vil ha kake. I begynnelsen gikk det fint; de fleste regnet nok med jeg skulle sprekke etter et par uker. Men i lengden blir folk faktisk sure hvis man ikke spiser kake med dem.

Jeg kan selv huske at jeg tidligere ble lei meg hvis jeg hadde bakt kake og folk ikke ville smake, og jeg mumlet gjerne noe om kosthysterikere for meg selv. Men nå når jeg har faste regler, ser jeg hvor ofte folk byr på kake (seriøst, jeg blir tilbudt kake annenhver dag), og så ofte vil jeg ikke spise sukker. Da er jeg på kjøret igjen om ei uke. I tillegg vil jeg jo også spise litt av favorittgodteriet mitt, så da takker jeg helst nei til kaken, samtidig som jeg simulerer sukkerabstinenser og tar i ekstra. Jeg hadde blitt en strålende epilepsi-stuntdame i Dr House.

Så kjære deg som byr på kake. Jeg er sikker på at kaken er god. Jeg er sikker på at du har lagt ned masse energi i å lage den. Jeg har veldig lyst på den kakebiten. Jeg føler faktisk en sterk trang til å rappe hele kakefatet mens ingen ser, låse meg inn på bøttekottet og gomle kake til kjevene løsner. Derfor sier jeg nei takk.

Problemets kerne

Egentlig er maden som sådan ikke slem herovre - hvis man er i intensiv træning til sin første sumo-brydekamp , eller man har fået ordineret hjertekarsygdomme og overvægt af sin læge. Jeg har før beskrevet amerikanernes store lyst til sukker i de mest underlige ting, som fx bacon eller babymos.

Men det er ikke alt. I USA er madkulturen en megt anden end i DK. Går man fx ned i kantinen på skolen, for at købe sig deres varme middag, får man en portion der ville kunne føde en dansk kernefamilie det meste af en hel uge. Der bliver øst og pøst op på tallerkenen indtil man med frygt i stemmen skriger "STOP! Jeg vil ikke have mere", og går hulkende derfra med sit madbjerg.

Madtraditionerne her er også i høj grad beregnet til et hold sumoer, fremfor til folk med en ubændig hang til normalvægt. Morgenmaden på HCC Campus består fx af: Bacon (friturestegt selvføgelig, for bacon har ikke naturligt fedt nok til at det kan steges på en pande), oksekød (eller det siger de, at det er) kogt i flødesovs, scrambled eggs, en slags hvid grød med fløde og æg i, havregrød kogt med smør og så er der smørstegt brød til hele molevitten. Det er den måde mange af de studerende starter deres dag på! :o

I USA er friturestegning det samme, som tørstegning på pande er det i DK. Alt bliver kylet i fedtgryden, for at boble lidt rundt i et par minutter og samle uovertruffen smag af fedt. Er det ikke deep fried er det smørstegt på pande eller fyldt med sukker. Det er en kamp at finde noget at spise her, der ikke giver en 4 timers halsbrand og et bildæk.

Løsning på problemet

Jeg har valgt at tilgå problemet på følgende måde:

• Spiser ikke noget kød (ikke den store ændring fra i DK, men her TØR jeg simpelthen ikke. Det er enten pumpet med hormoner eller fedt. 
• Spiser ikke noget fastfood, med undtagelse af sandwiches og salater.
• Drikker kun vand (og øl, men schyyyy!)
• Køber brød uden sukker og alt andet med mindst muligt sukkerindhold.

På den måde styrer jeg uden om de værste faldgruber, som er McD, Coca Cola og deep fried chicken fra KFC (Kentucky Fried Chicken, som er kendt for at snitte halsen på deres høns, mens de hænger og spræller fra deres bagben i metalhængsler, hvis de da ikke er døde af hormonkure eller iltmangel inden slagtning - mmmmmmm nammenam!)

Men amerikanerne elsker det. De guffer det i sig, mens de taler om madtraditionerne i landet, som om de var stolte af dem. Og den er jeg altså ikke helt med på...

Panna Cotta er en italiensk dessert basert på fløte og vanilje. Desserten er lett å tilberede og smaker veldig godt. Server den med bringebærsaus, da blir den litt syrlig og ennå bedre

6 personer

Ingredienser

6 stk. gelatinplater
1 stk. vaniljestang
7 ½ dl kremfløte
100 g sukker

Bringebærsaus: (Bjørnebær kan brukes med hell)

1 pk. frosne bringebær
100 g melis
2 ss sitronsaft

Slik gjør du:

1.
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Skyll de godt og klem ut vannet.

2.
Snitt vaniljestangen på midten, skrap ut frøene.

3.
Kok forsiktig opp fløte, sukker, vaniljestangen og innholdet i den. Ta det av platen, ta ut vaniljestangen, og rør inn gelatinen. Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl minst 3 timer før servering.

4.
Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprocessor, kjør til massen er glatt og sil den.

Server desserten med litt frisk bærsaus og bjørnebær. Bjørnebær får du kjøpt frosne hele året. Kan lages 1-2 dager før servering.

Kilde: Matprat.no 

i april, da jeg dvask og lettere søvnig satte mig til min sædvanlige morgenkaffe, greb ud efter remote'n og landede lige midt i MorgenTV's forsøg på at gøre 2 kvinder 10 år yngre på 10 uger..

-ha - tænkte jeg, mig får de ikke på den én gang til. Efter utallige forsøg på at komme de -ganske vist få - overflødige kilo til livs, efter at have afprøvet nærmest samtlige pulver- te-og pillekure i det ganske danske land, ser jeg mig nødsaget til at sige: -piger, den holder ikke. Kostændring og motion er det eneste der hjælper. Som om jeg ikke vidste det. Men se om jeg gjorde noget ved det! Den moderne kvindes dilemma(?)

Som udsendelsen skred frem, var der nu alligevel noget der fængede. En lille islandsk kvinde med utrolig energi talte godt for sin sag, og jeg tænkte at det ville blive interessant at se de 2 kvinder, når de havde fået lagt sukkeret på hylden. For det var det, der var en af de store skurke, kunne jeg forstå.

Et par dage senere havde jeg besøg af et par veninder, og det viste sig at den ene var grebet af sagen med at blive 10 år yngre. Hun var gået så vidt som til at købe bogen, og så må man da osse gøre noget ved sagen. Hun fortalte drømmende om morgensmoothies og sunde olier og nødder i posevis.For der var ikke blot tale om at droppe sukker, det var en ret gennemgribende kost - ja nærmest livsstilsændring, hun stod overfor.

Lidt efter lidt svandt min skepsis, jeg tænkte meget over om denne kur ville kunne hjælpe mig med at bringe kolesteroltallet ned-for det var faretruende højt, en arv fra mit fædrende ophav, jeg godt ville have været foruden. I forvejen havde jeg næsten droppet mælk og ost, kun i kaffen kom der et par dråber.

Hen i boghandelen og købe bogen, den sidste de havde.

Her i bloggen vil jeg fortælle lidt om hvilken betydning det har haft for mig at ændre kostvaner.

Hvitt sukker er et industrielt behandlet kjemisk ikke finnes i naturen, og det er ikke egnet til menneskelig konsum. Andre sukker som fructose (i frukt og honning) og maltose (korn) er naturlige stoffer med ernæringsmessig verdi. Rå sukker er en grov, brun, selvklebende utvalg gjøres ganske enkelt ved å koke ned hele stokk juice og det også er en sunn mat, men det er svært vanskelig å finne i den vestlige verden. Den såkalte "brunt sukker" som selges i supermarkeder er ingenting mer enn raffinert hvitt sukker med noen molasses spant tilbake til det for farge og smak. Det er ikke et helse mat ". Videre, raffinert hvitt sukker er behandlet som en giftig utenlandsk agent av immunsystem, grunn til unaturlig kjemiske struktur så vel som den industrielle forurensninger den beholder fra avgrense prosessen.

Vi spiser ca 130 pounds av ting et år eller 35 ts en dag. Og det er i alt, kylling suppe, pickles, svinekjøtt og bønner, peanut smør, brød, makaroni og ost, ketchup, sennep og smakstilsetning, syltetøy, pop, yoghurt, hermetisert frukt og grønnsaker, salat dressinger, for ikke å nevne endeløs liste over desserter, syltetøy emballert og fylt til kapasitet med sukker.

sukker stokk i sin naturlige form er rikt på mineraler og vitaminer. Sukker molekyler er complexed med andre organiske molekyler. Den organiske komponenter av sukker stokk arbeid synergistically for nære kroppen. Sucanat, som er dehydrated stokk sukker, er rik på kalium, vitamin A, vitamin C, B1, B2, B6, Niacin, kalsium, jern, phosphorous, pantothenic acid, magnesium, sink, kobber og krom. I kontrast, raffinert sukker er blottet av næringsstoffer, og fungerer mer som en narkotika enn mat. Det går raskt gjennom magen veggen forårsaker blod sukker nivåene å stige, deretter plummet. Først blod sukker nivå skyrockets og fører til at bukspyttkjertelen til å gjemme bort insulin for å kompensere for det overskytende blod sukker. Deretter, blod sukker nivået synker under det normale. Denne tilstanden har blitt laget av sukker blues. The downside av sukker blues er en tilstand av depresjon, apati og irritability.
The ute etter sukkered mat kan være som en narkotika misbruker ute en fiks. Det er en uncontrollable ønske om noe søtt. De misbruker vil søke en sukker fikse åtte-tjue ganger per dag. Mens den gjennomsnittlige forbruket er 24%, det er barn forbruker mer enn 50% av sine kalorier som sukker. For lærere, Halloween er et mareritt. Alle elevene deres er påvirket av en massiv sukker inntak. Hyperactive på sukker, de oppfører seg uberegnelig og bli vanskelig å kontrollere.

I fordøyelsen, protein og sukker kombinasjoner råtne og forårsake giftige stoffer som kalles ptomaines og leucomaines. Over-forbruket av sukker paralyzes våre hvite blodceller's phagocytic evne, øker risikoen for virus-infeksjoner. Det er 60 - 400 billion phagocytic hvit blod celler aktive i kroppen. White sukker forårsaker disse forsvarere å bli svak i sitt arbeid, og dermed redusere motstand mot sykdom. Med andre ord, behandlet sukker messes opp immunsystem. Etter ingesting hvitt sukker, kraften av immunsystem synker 50% til 24 - 48 timer. De fleste bruker langt mer sukker enn deres organer kan muligens bruk av energi. Når dette skjer, leveren konverterer ekstra sukker til molekyler som kalles triglycerides og lagrer det som fett, ellers produserer cholesterol fra biprodukter av sukker og innskudd i årer og arteries. Sukker er derfor en viktig faktor i fedme og arteriosclerosis as well.

Sukker er et vanedannende stoff. I sukker Blues, William Dufty skriver; "Forskjellen mellom sukker avhengighet og narkotisk avhengighet er i stor grad en av grad. Brått gi opp sukker alltid bringer på den type tilbaketrekning symptomer assosiert med narkotiske-trøtthet, lassitude, depresjon, moodiness, hodepine, aching limbs. Det vanedannende natur er også reflektert i gjeldende per innbygger forbruket i USA-et gjennomsnitt på 130 pounds av sukker per person per år, eller om lag 1 / 3 pund daglig. Det kvalifiserer som "rusmisbruk". De fleste mennesker ikke engang er klar over hvor mye sukker de utfører hver dag fordi mye av det er skjult i andre matvarer. En 12-gram kan en vanlig soft drink, for eksempel, inneholder om lag ni ts av raffinert hvitt sukker. sukker forbruket i USA er så høy at den har også medført et sosialt problem gjennom sin deleterious virkninger på atferd, særlig hos barn, som viser stadig mer alvorlig atferdsdata forstyrrelser og lærevansker. sukker undertrykker immunsystem ved forårsaker bukspyttkjertelen til å gjemme bort abnormally store mengder insulin, som er nødvendig for å bryte det ned. Insulin er fortsatt i sirkulasjon i blodet lenge etter sukker har vært metabolized, og en av de viktigste bivirkninger er å undertrykke utgivelsen av vekst hormon i pituitary gland.

Vekst hormon er et hovedhensyn regulator av immunsystem, slik at alle som spiser mye sukker hver dag skal oppleve kritiske vekst hormon mangel og påfølgende immun mangel forårsaket av konstant nærvær av insulin i blodet. sukker dermed utløser en unødvendig immun respons samtidig suppressing immun funksjon, og dermed ødeleggende det immunsystem med en double edged sword. sukker er politimesteren skyldige i mange sykdommer og degenerative conditions. Det kan lett føre til diabetes som er epidemien i industrialisert vestlige verden. sukker også depletes kroppen av kalium og magnesium, noe som er nødvendig for forsvarlig hjerteområde funksjon, og er derfor en viktig faktor i hjertesykdommer. Det er en av de verste tingene du kan sette inn i kroppen din. Med unntak av kunstig sweeteners.
En av dem, Aspartame er langt, den mest farlig stoff på markedet som er lagt til mat. Aspartame kontoer for over 75 prosent av uønskede reaksjoner på mat tilsetningsstoffer rapportert til US Food and Drug Administration (FDA). Mange av disse reaksjoner er svært alvorlige, inkludert beslag og død. Hva er FDA gjør for å beskytte forbrukeren fra farene ved aspartame? Ingen ting. Donald Rumsfeld, den tidligere utenriksminister forsvarsminister, ble administrerende direktør i GD Searle & Co, et globalt farmasøytisk selskap, hvor han tjenestegjorde frem til 1985. Mens det han oppnådde priser som Utestående Chief Executive Officer i den farmasøytiske industri i 1980 og 1981. Han sammen med Robert Shapiro er selv ansvarlig for bruk av sine politiske muskel og pode til å kjøpe av FDA og få aspartam godkjent, og er ansvarlig for død og sykdom denne giftige kjemiske har forårsaket. I 1992, FDA godkjent aspartame for bruk i malt drikker, breakfast cereals, og nedkjølt puddings og innlegg. I 1993 FDA godkjent aspartame for bruk i harde og myke candies, ikke-favoriserte alkoholholdige drikker, te drikker, fruktjuicer og konsentrerer seg, bakt varer og bakervarer mikser, og frostings, pålegg og fyll til bakt varer.

I 1991, FDA utestengt i import av Stevia. Den pulver i bladet har vært brukt i hundrevis av år som et alternativ sweetner. Det er brukt mye i Japan uten bivirkninger. Forskerne involvert i vurdering Stevia har erklært den for å være sikker for mennesker - noe som har vært kjent i mange deler av verden der det ikke er forbudt. Alle som jeg har muntlig med i forhold til dette problemet tror at Stevia er forbudt å holde produktet fra å ta hold i USA og klipper til salg av aspartame. Hva er den amerikanske Kongressen gjør for å beskytte forbrukeren fra farene ved aspartame? Ingen ting.
Hva er den amerikanske administrasjonen (president) gjør for å beskytte forbrukeren fra farene ved aspartame? Ingen ting. Aspartame forbruk er ikke bare et problem i USA. Det er solgt i over 70 land over hele verden. Noen av de 90 forskjellige symptomer er dokumentert i rapporten som skyldes aspartame inkluderer: Hodepine / migrene, svimmelhet, beslag, kvalme, nummenhet, Muscle spasms, Vekt vinning, Rashes, depresjon, trøtthet, Irritability, Tachycardia, Insomnia, Vision Problemer, hørselstap, Heart hjertebank, Breathing problemer, angst angrep, Slurred Tale, tap av smak, tinnitus, Vertigo, Memory tap, Joint Pain.

Ifølge forskere og leger studerer uønskede effekter av aspartame, følgende kroniske sykdommer kan utløses eller forverrede by ingesting av aspartame: Brain tumors, multippel sklerose, Epilepsy, Kronisk tretthetssyndrom, Parkinsons sykdom, Alzheimers, Mental retardasjon, Lymfekreft, fødselsskader , Fibromyalgi, Diabetes. Aspartame består av tre kjemikalier, aspartic acid, phenylalanine, og metanol. Boken, "Resept for Nutritional Healing" av James og Phyllis Balch lister aspartame under kategorien "Kjemisk gift." Som du kan se, det er nøyaktig hva det er.

Beklager at innleggene inneholder en del grammatikkfeil, og engelske ord. Dette vil bli rettet så snart jeg får tid. Vil du hjelpe meg? Send den feilfrie teksten til skjultsannhet@gmail.com - Takk

Sugarpie

Ja da jeg tog afsted var jeg jo godt klar over at 30% af amerikanere er svært overvægtige, og jeg var da også godt USA end "rigtig" mad er, hvilket i øvrigt er et faktum, hurtige burgers koster ingenting herovre. Nu står jeg så i Safeway og skal have noget bacon til drengenes mad og kigger bagpå pakken. Baconen i pakken har ligget i sukkerlage!? Jeg ved ikke om det forlænger holdbarheden eller gør kødet mere velsmagende, men ulækkert var det altså efter min mening. Jeg kan til nøds forstå en saltlage, men sukker?

Så var det så vi begyndte at kigge bagpå alting, og opdagede at der er pumpet sukker i praktisk taget alting herovre. Hvis der ikke er sukker i noget står det foran på pakken og reklamerer for at det er et "eating right"-produkt. De produkter der er sukker i og i de mængder det findes i er fuldstændig overdrevne i forhold hvad vi er vant til hjemme i DK. Det er jo klart at folk bliver fede når de proppes med usynligt sukker uanset hvad de spiser.

Hvorom alting er prøver vi nu at finde de produkter der ikke indeholder unødigt sukker. Det er nu fx lykkedes os at finde en type brød uden sukker! Det var lidt af en bedrift. Nu mangler vi bare at finde noget uden det er "enriched" (fyldt med kunstige vitaminer).

Nu, hvor jeg er på "slikafvænning", ser jeg måske søde sager alle vegne, men altså...

På min indkøbstur i den lokale Netto-butik kunne jeg ikke lade være med at analysere sortimentet. Mit rationelle jeg (læs: mit sukkerfrie jeg) kunne drage den konklusion, at halvdelen af Nettos ugentlige tilbud bestod af sukkerstads.

Dertil kommer der to rækker med det udvalg af slik, chokolade og saftevand, som er fast sortiment i butikken.

Og ikke nok med det - der er også to rækker med øl og vand - og endnu en række med chips.

Min konklusion: Varesortimentet består halvt af reel føde og halvt af sukkerstads og fedt-klister-stads. Jeg skal vist passe rigtig godt på når jeg handler i Netto fremover.

I fem dage har jeg kæmpet en kamp mod sukkertrang, hovedpine og tvangstanker om at gå grassat i en plade chokolade (ja, det er da i mindste mådehold).

Og hvad sker der så? Jeg har haft en 11-timers lang arbejdsdag med en arbejdsopgave, der ikke syntes at have nogen ende - og på den lange cykeltur hjem, vandrer mit blik ind i hver eneste 7-eleven butik, jeg kommer forbi. Det var en gæv kamp.

Da jeg kommer hjem til kæresten, kigger han på mig med et smørret grin og siger, at han er faldet i - er gået helt amok i børnenes sliklager.

Først bliver jeg fortørnet, men så knækker min egen rygrad også - for kæresten har hidtil været en god moralsk opbakning for mig på det punkt.

Så ned med chokoladen! Men det lykkedes mig altså at nøjes med tre stykker.

Nu må jeg bare op på hesten igen, for jeg får det helt forkerte oktantal i mit brændstof, hvis jeg æder alt det slik.

Men hvorfor skal det egentlig være så svært at holde sig fra sukker? Og hvorfor er det så svært at spise gulerødder og kål?! Godt nok er jeg glad for grøntsager, men jeg fantaserer ikke ligefrem om dem.

Ahem... ja, for at gå lige til sagen..., så ahem...., ja, I'm a sugarholic!

Så er det sagt. En sten skulle falde fra mit hjerte, men nej, det gør den ikke. Den er røget ned i maven i stedet for.

I går, da jeg kom hjem fra arbejde, overraskede kæresten og børnene mig med friskbagt drømmekage (De har stadig ferie) -Sådan en rigtig saftig gul kage med et knasende lag af kokos og brunt farin.

Ååååhhhh... hvor smagte det bare godt! Og hvor tyngede det bare i maven bagefter...

Egentlig var jeg i gang med en større analyse af kager - om hvor vidt, de smagte godt nok til at jeg gad spise dem og belaste min indre kalorietæller med indtaget af dem.

Henover sommeren har jeg foretaget "empiriske studier". Hver gang der blev indtaget en kage fra bageren, blev det nøje vurderet om den smagte lige så godt, som dens udseende bød sig til. Det blev gang på gang til et rungende nej. Det smagte bare af mel og sukker hver gang. Så forleden besluttede jeg at nu var 'studiet' forbi og der skulle ikke indtages flere kager, for de var ikke det værd.

Hvad sker der så efter indtaget af Drømmekagen? Lige det modsatte, men jeg må også konkludere, at der er forskel på kager fra bageren og på hjemmebag. Og denne her kage var desuden bagt med kærlighed :) Det kunne virkelig smages.

Ingredienser

[caption id="attachment_124" align="alignright" width="300" caption="Bulgogi"][/caption]

1 Kg oksebov (eller andet oksekød)

Til marinaden:
5 spsk brun rørsukker
6 spsk. sojasauce
4 spsk. sesamolie
2 spsk. sesamfrø
8 spsk. Sake (eller anden risvin)
4 fed hvidløg, fint hakket
2 mellemstore løg, fint hakket

4-6 gulerødder
6 forårsløg

Bulgogi er en af de mest populære retter i Korea. Har man været i Korea, har man sikkert prøvet Bulgogi. Bulgogi laves af oksekød, skåret i tynde skiver og marineret i sojasauce, sukker, sesamolie og risvin.

Skær okseboven i ca. 2 mm tynde skiver, på tværs af fibrene. Oksekødet skæres bedst når det stadig er lidt frosset. Fersk oksekød kommes 2 timer i fryser og skæres derefter i skiver.
Bland oksekødet godt sammen med marinaden og lad denne marinere i mindst 2 timer (evt. natten over).
Tag kødet ud af marinaden og steg kødet i en pande under kraftig varme. Hvis der dannes for meget væske i panden, hæld denne fra, da kødet ikke skal koge men steges til dette er brunt. Ønskes en sovs, kan væsken/marinaden gemmes og tilsættes kødet eftersom dette er brunt.
Skær gulerødder på langs i tynde strimler 3x3 mm. Skær forårsløg i 3-4 cm lange stykker. Opvarm olie i en pande og lynsteg grønsagerne i få minutter under kraftig varme. Tilsæt grønsagerne til kødet og server med basmatis.

Tip: Haves ikke risvin, kan denne erstattes med riseddike. Kan købes hos en asiatisk købmand. Der findes mange udgaver af Bulgogi. Denne udgave indeholder de primære ingredienser. I Andre udgaver tilsættes en frugt (Kiwi, æble eller bære), som blendes sammen med marinaden.

[caption id="attachment_164" align="alignnone" width="300" caption="Tilberedning af kødet"][/caption] ]]> http://mamajiko.wordpress.com/?p=36 Thu, 29 May 2008 20:28:32 +0000 mamajiko http://mamajiko.no.wordpress.com/2008/05/29/surs%c3%b8dt-svinek%c3%b8d/ Sur Sødt svinekød

Ingredienser

1Kg flæsk i skiver
1 spsk. sojasauce
1 tsk. Salt
1 æg
2 dl majsmel
2 fed hvidløg
2 løg
2 peberfrugter
200g ananas
olie til stegning

Til Saucen
2 dl vand
1 dl ris- eller hvidvinseddike
4 spsk. rørsukker
4 spsk. honning
2 spsk. sojasauce
4 spsk. tomatketchup
3 tsk. Kartoffelmel

Den kinesiske sursøde sauce er vist en af de mest kendte kinesiske retter, og ofte forbundet med tanken om en af eddike smagende tomatsovs i konservesglas, som kan fås i næsten alle supermarkeder. Det er ikke helt klart hvor i Kina retten oprindelig stammer fra, og der er stor variation i selve ingredienserne. Den sursøde sovs er populær i USA's kinesiske restauranter og fastfood kæder. Opskriften nedenunder følger det traditionelle kinesiske køkken og indeholder de obligatoriske ingredienser til en sursød ret, og skulle helst ikke smage af fastfood.

Skær svær og fedtkanter af flæsket. Skær kødet i strimler, ca 1 x 3 cm. Mariner kødet med salt og sojasauce. Og lad det stå i ca. 30 minutter.
Mens kødet marinerer tilberedes de andre ingredienser.
Hak hvidløget i små stykker. Skær peberfrugterne og løgene ud i små tern.
Bland ingredienserne til saucen godt sammen i en skål. Saften fra ananas kan blandes i saucen, 1dl vand/1 dl ananassaft.
Pisk ægget og kom det over kødet. Ælt kødet og ægget godt sammen. Vend kødet i majsmelet.
Kom ½ liter raps- eller solsikkeolie i en wok eller gryde. Når olien er meget varm kommes kødet, ca. en håndfuld, i olien. Hold kødet adskilt så det ikke hænger sammen under stegningen. Steg kødet ca. 1-2 minutter. Tag kødet ud af olien og læg det på et stykke køkkenrulle i et ovnfast fad. Kom igen en håndfuld kød i olien og gentag denne procedure til alt kødet er stegt.
Lynsteg løg, hvidløg og peberfrugter i en wok med lidt olie (1-2 spsk.). kom ananas i, rør lidt og kom saucen i. Giv dette et kort opkog til saucen jævner.
Kom kødet i saucen og server straks.

Tip: Kan serveres med ris. Ønskes kødet mere sprødt kan det serveres separat uden at komme dette i saucen. Lun kødet i ovnen.

På dette tar man en test som gir en relasjonsprofil (som gir relasjonspoeng i andres profiler), legger inn noen bilder og litt info om seg selv og hva man søker etter, også er det bare å igle seg på noen man synes virker ållbings. Sende meldinger fram og tilbake, utveksle msn-adresser (ganske modig, om man ikke oppretter anonym msn-bruker til formålet), telefonnummer og navn (dette gjelder de enda mer modige), og så kanskje treffes. På ordentlig (for de aller modigste).

Jeg håper ikke det gir dårlig karma, men jeg vil gjerne dele en melding geniet fikk fra en som virker til å være kommunist (geniet har merket seg som liberal) med langt hår (geniet har skrevet at hun ikke er interessert i menn med langt hår):

Hei på deg :-)
Jeg treffer for øyeblikket en annen og ønsker å finne ut av det først. Vi kan eventuelt kontaktes senere hvis det ikke fungerer...

Mhm, eventuelt kan vi det. *humre*

Geniet er også interessant for en som skriver dette i profilen:

PS2 Er samboer

Mhm. *ingen kommentar*

Smattsmatt. Ellers er det jammen meg noen fine der også, men de deler jeg ikke! Man verner om sine favorittbiter. ;)

Noen sånne steder (for interesserte):

• Møteplassen
• Sukker
• Blink
• Nettby
• Sexyliving
• Cupido

Jeg verken anbefaler eller advarer mot noen av dem (og sier ikke hvem av dem jeg har prøvd), det er smaken og baken og alt det der. Rykter skal ha det til at det er sexyliving som har mest bakender, Cupido har muligens de mer no strings attached-brukerne og -treffene (oppfatningen kan skyldes fordommer, jeg vet ikke). Enjoy!

Påsken har alltid bare vært godteri for meg. Eller The Gathering som en ung pionerpåskenerd i vikingskipet i min "ville" ungdom da jeg røyket sigaretter som syttenåring. Tiden har forandret seg, og jeg har lært å ta vare på feriene. Som i år da jeg skal til Køben før å drikke meg valsedrita. Gjenta sukseen fra i fjor da jeg og madammen tok turen over elva til England for å shoppe på overpriset engelske kjøpesenter. Slik går livet. Reise, det er synomnymt med påske. Enten til familie eller på en liten ferie utenlands/utenbys.

Hva er påske for deg?

Vi slår til igjen og kan rapportere at også sukker er farlig. Orddelingsmafiaen er imidletid ikke kjent med hvordan sukker, som er så små kan bite, men ryktene sier at de angriper i gruppe.

I følge ny forskning kan det "koste flesk" å nyte kalorifrie søtningsmidler. De har brukt rotter i forsøker, og de rottene som spiste mat med søtningsmidler i spiste rett og slett mer kalorier. Kroppene vente seg rett og slett av med å koble søtsmaken til kalorier, og samtidig hadde disse kroppene også dårligere temperaturrespons.

Ja det er vel egentlig ikke rart at kroppen blir forvirret... etter at jeg selv sluttet med søtningmidler har jeg uønsket gått ned nesten 1 1/2 kilo uten å ha gjort noe for det... det kan jo selvsagt ha ulike årsaker... men jeg tenkte vel ikke på at det også finnes muligheter for at søtningmiddeboikotten kan ha en finger med i spillet.

Ja ja, så gjenstår det bare se om dette kan stemme in på menneskekroppen også gjennom flere forsøk på menneskekroppen... ikke helt umulig det... og jeg vet jo hva jeg personlig mener om dette. 

Gjør opp din egen mening og lese hele artikkelen på http://www.forskning.no/Artikler/2008/februar/1202472293.91

Jeg husker gleden av å oppdage ketchup fra Idun UTEN sukker. Man kan se generelt på matproduktene at man har begynt å redusere sukkermengden. Og egentlig inni hodet mitt så vet jeg jo at man dermed (veldig ofte) øker mengden kunstig søtningsstoff som aspartam etc. Da ringer alle bjeller i mitt hode og jeg må innrømme at jeg foretrekker sukker framfor kunstig søtningsstoff. Jeg har alltid hatt en regel som sier: minst mulig kunstig søtningsstoff på kjøkkenet mitt. Lightprodukter er fymat hos meg.

Så sitter vi der en søndagskveld og spiser potetstappe med pølser og rødvin og setter ketchup flaska på bordet. Og plutselig ser jeg den lille skriften som ikke syns på dette bildet (selvfølgelig) ...tilsatt søtningsstoff. *aaaargh* DA følte jeg meg skikkelig dum!!!

Ordentlig lurt!

PS... ja, jeg vet det ikke er naturlig med rødvin til potetstappe og pølser. Men det har faktisk sin naturlige forklaring som jeg ikke skal komme inn på her for da blir det fryktelig mye å lese, og det gidder dere sikkert ikke ;-) ....og jeg lager seff hjemmelagd potetstappe!!! uten kunstig søtningstoff, faktisk helt uten sukker.

Søte sukkerbiter

I noen år nå har jeg altså unngått vanlig sukker så godt det lar seg gjøre, alt som var/er mulig å kjøpe av mat og drikke uten vanlig sukker ramler nærmest av seg selv ned i handlekurven. "Alt er bedre enn vanlig sukker" har jeg skråsikkert tenkt....og har med god samvittighet forsynt meg grådig av alt som sa light..light..light! 

Her om dagen begynte jeg å tenke på hvor mye jeg egentlig får i meg av kunstige søtningsmidler hver eneste dag....og det er slett ikke lite! Mange påstår jo at det ikke er skadelig, og det har jeg liksom lullet meg inn i....men til syvende og sist tror jeg at fornuften min får råde litt her, det er jo reinspikka kjemikalier det er snakk om! Så og si hver eneste dag får jeg i meg dette gjennom diverse proteinpulver, drops, tyggegummi, saft/brus, bars og lignende. Vet jo ikke helt hva som er "uskadelige mengder" her. 

Den moderne sukkerkoppen

I dag har jeg i alle fall begynt gjennom å handle med meg hjem en pose proteinpulver uten søtningsmidler og andre tilsatser i. Får bare stole på at innholdsfortegnelsen stemmer med virkeligheten da. Har tenkt å bruke frossen frukt og bær for å få bedre smak på proteindrinker og morgengrøt....å kjøre det hele i mikseren går jo rimelig raskt...har gjort det av og til tidligere, så hvorfor ikke hver dag?  

Kommer sikkert ikke til å helt boikotte søtningsmidler sånn med én gang, å bli helt fanatisk på noen som helst måte pleier sjelden å funke i lengden....men i alle fall prøve å redusere dem så godt jeg kan....er jo til tider litt av en søtmons.....men da kan jeg forsøke å unne meg "de ekte varene" innimellom uten at det er så "fali".   

Har allerede vansker med å la pastiller og tyggis bli liggende i skapet i dag, men det har gått bra til nå, skal kanskje unne meg 1 i kveld da :-)

Hvad er blodsukker?
Blodsukker er mængden af sukker i blodet, og det måles i millimol per liter. Patienter med blodsukkerproblemer er sukkersygepatienter.
Blodsukker måles ved hjælp af blodsukker-stiks. Blodet der skal på stiksen kommer fra et lille prik i en finger. Blodsukkeret skal helst ligge omkring 4-7 millimol per liter inden et måltid, mindre end 10 efter et måltid og omkring 8 millimol per liter ved sengetid.

Hvorfor behandles blodsukker?
Blodsukker behandles af den simple grund, at man så har mulighed for at holde de andre sygdomme som sukkersyge medfører i ro eller i hvert fald udskyde behandlingen. Det er meget vigtigt at blodsukkeret er så normalt som overhovedet muligt, da man så bedre har styr på følgesygdommene.

Får man målte forhøjet blodsukker kan det skyldes, at man har udviklet sukkersyge, og så skal man henvises ind til en medicinsk afdeling på sygehuset, således at man kan komme i behandling for dette, og få styr på blodsukkeret igen.