chili, hvidløg, ingefær, (fish sauce), hvidvinseddike, sesamolie, honning, sesamfrø

Ingredienser

[caption id="attachment_124" align="alignright" width="300" caption="Bulgogi"][/caption]

1 Kg oksebov (eller andet oksekød)

Til marinaden:
5 spsk brun rørsukker
6 spsk. sojasauce
4 spsk. sesamolie
2 spsk. sesamfrø
8 spsk. Sake (eller anden risvin)
4 fed hvidløg, fint hakket
2 mellemstore løg, fint hakket

4-6 gulerødder
6 forårsløg

Bulgogi er en af de mest populære retter i Korea. Har man været i Korea, har man sikkert prøvet Bulgogi. Bulgogi laves af oksekød, skåret i tynde skiver og marineret i sojasauce, sukker, sesamolie og risvin.

Skær okseboven i ca. 2 mm tynde skiver, på tværs af fibrene. Oksekødet skæres bedst når det stadig er lidt frosset. Fersk oksekød kommes 2 timer i fryser og skæres derefter i skiver.
Bland oksekødet godt sammen med marinaden og lad denne marinere i mindst 2 timer (evt. natten over).
Tag kødet ud af marinaden og steg kødet i en pande under kraftig varme. Hvis der dannes for meget væske i panden, hæld denne fra, da kødet ikke skal koge men steges til dette er brunt. Ønskes en sovs, kan væsken/marinaden gemmes og tilsættes kødet eftersom dette er brunt.
Skær gulerødder på langs i tynde strimler 3x3 mm. Skær forårsløg i 3-4 cm lange stykker. Opvarm olie i en pande og lynsteg grønsagerne i få minutter under kraftig varme. Tilsæt grønsagerne til kødet og server med basmatis.

Tip: Haves ikke risvin, kan denne erstattes med riseddike. Kan købes hos en asiatisk købmand. Der findes mange udgaver af Bulgogi. Denne udgave indeholder de primære ingredienser. I Andre udgaver tilsættes en frugt (Kiwi, æble eller bære), som blendes sammen med marinaden.

[caption id="attachment_164" align="alignnone" width="300" caption="Tilberedning af kødet"][/caption] ]]> http://hjertesund.wordpress.com/?p=41 Mon, 26 May 2008 18:21:29 +0000 Lisa http://hjertesund.wordpress.com/?p=41 Til 4 personer

400 g laks
120 g løg
160 g grøn peberfrugt

Marinade:
30 g Sweet Chili Sauce
30 g olivenolie

Panering:
Sesamfrø

Laksefileterne skæres i nogenlunde lige store stykker.
Grøntsagerne skylles og skæres i samme størrelse som laksen.
Marinaden laves og blandt godt rundt med laksen.
Fisk og grøntsager sættes på spyd, og paneres derefter med sesamfrø.
De bages i ovnen i ca. 15 min. ved 200 ºC.

Les mer på www.vilmas.se

6 skrællede gulerødder
1 stor håndfuld friskhakkede korianderblade (Jeg brugte persille, det er også lækkert!)
4 tsk letristede sesamfrø (De behøver ikke at være ristede)

Snit gulerødderne som du har lyst til og kom dem i en skål med koriander og sesamfrø. Put lidt citron over samt lidt olivenolie.