Chusok 추석

Heute ist der erste Vollmond im Herbst und überall in Korea wird Chusok, das Erntedankfest gefeiert.

Die Familie kommt bei den Großeltern auf dem Land zusammen und drei Tage lang steht der Mond ganz im Zeichen der Familie, der Ahnen und der Dankbarkeit für die Gaben, die das Land uns gibt.

In den Häusern sitzen Frauen dicht beisammen, tauschen sich aus und kneten Songpyon, kleine, glänzende Reiskuchen. Sie sind gefüllt mit süßem Sesam, Adzukibohnenpaste oder Honigwasser.

Reiskuchen sind fester Bestandteil koreanischer Feste.
Eines der schönsten Reiskuchenrezepte für den Herbst ist das Gurum Ddokk.
Die Scheiben sind wie der Himmel im Herbst, ein deutliches Farbenspiel aus weißen Wolken und bunten Elementen im hohen Herbsthimmel.

Herbsthimmel auf koreanisch, das Rezept

5 Tassen Klebreismehl
1 Tasse schwarze Sesamsamen
1 EL Pinienkerne
8 Maroni
Walnüsse, Kürbiskerne, Munbohnen
10 getrocknete Jujuben
Zucker und Zuckersirup

Form ( 20 x 5 x 5 cm )

Den Sesam waschen, im Sieb gründlich abtropfen lassen und in einer Pfanne langsam rösten, bis die Samen anfangen zu springen und der Sesam sich zwischen den Fingern krümelig zerdrücken lässt.
Dann den Sesam im Mörser mit etwas Meersalz zerstoßen.

Klebreismehl mit drei Tassen Wasser gründlich vermengen, drei Esslöffel Zucker, geröstete Pinienkerne, Maronenachteln, klein gehackte Walnüsse und zerkleinerte Jujuben dazu geben und alles zu einem (krümeligen) Teig verkneten.

Dämpfeinsatz mit einem feuchten Mulltuch auslegen und gleichmäßig mit Zucker bestreuen.
Teigmasse in grobe, flache Pfannkuchen zupfen, in den Dämpfeinsatz legen und 20-25 Minuten über Wasserdampf garen.

Form mit Frischhaltefolie auslegen und mit dem zerstoßenem schwarzem Sesam bestreuen.
Reiskuchenfladen reinschichten, jede Schicht mit Zuckersirup bestreichen und Sesam bestreuen.
Zum Schluss Folie über der Teigmasse einschlagen, leicht zusammendrücken und eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Zum Servieren mit einem scharfen, feuchten Messer in dünne Scheiben schneiden.

Vitt formbröd eller småfranska

Deg: 50 g jäst, 5 dl vatten, 50 g smör eller margarin, 1 - 1 1/2 tsk salt, ca 12 dl vetemjöl

Pensling/Garnering: uppvispat ägg (eller varmt vatten), vallmofrö eller sesamfrö

Gör så här:

Rör ut jästen i lite ljumt vatten. Smält fettet och häll det i degbunken tillsammans med salt och fingervarmt (37 grader) vatten. Tillsätt jästen och därefter mjöl. Knåda ihop till en blank smidig deg. Låt degen jäsa på dragfri plats till sin dubbla storlek, cirka 30 minuter.

Arbeta upp degen på bakbordet och baka ut den till 2 formbröd eller 25-30 småfranskor. Lägg bröden i väl smorda formar eller på plåt och låt dem jäsa ytterligare cirka 30 minuter.

Pensla och strö på garneringen och grädda i 200 grader i cirka 25 minuter till formbröd eller 225-250 grader i cirka 10 minuter till småfranska. Ställ formbröd på mellanläge och småfranska högt i ugnen. Lägg det färdiggräddade brödet att svalna på galler under bakduk.

Vitt formbröd

Gochujang ist eine feste, scharfe Paste aus Weizenmehl, fermentierten Sojabohnen, Chilipulver, Salz, Klebreismehl und Malzsirup. Obwohl sie jedoch im Vergleich zu früher nur noch selten zu Hause hergestellt wird, ist sie mit Doenjang (Sojabohnenpaste) und Ganjang (Sojasauce) eines der drei Hauptwüzmittel in der koreanischen Küche.

Gim oder (japan. Nori) sind getrocknete, hauchdünne Blätter aus gepresstem Purpurtang. Ungeröstet und ungesalzen werden sie zur Zubereitung von Gimbab verwendet.
Dünn mit Sesamöl bestrichen, leicht gesalzen und geröstet entpuppt sich Gim als aromatisches Würzmittel, welcher zerkleinert über Suppen, Nudeln und Salate gestreut werden kann Am Tisch wickeln ganz besonders Kinder gerne ihren Reis in kleine Gimbabtaschen.

Nota bene: Gim lässt sich auch hervorragend einfrieren und sollte immer möglichst trocken und luftdicht gelagert werden.

In Korea ist Ssal (Reis, Oryza sativa) Hauptnahrungsmittel und wird zu fast jeder Mahlzeit gereicht. So bedeutet das koreanische Wort für gekochten Reis - Bab auch gleichzeitig Mahlzeit oder Essen im Allgemeinen und Bab-mad (“Geschmack des Reises“) heisst Appetit.
Wie in Japan und im Gegensatz zu anderen ostasiatischen Ländern ist koreanischer Reis nie Langkorn - sondern immer Rundkornreis. Früher war Talk als Trennmittel gebräuchlich, heute ist es die Maisstärke die gründlichst ausgewaschen werden will. Reis ist perfekt gegart, wenn er mit dem 1,25 - fachen seines Gewichtes in kalten, ungesalzenem Wasser gekocht wird.
Nach Geschmack kann er zudem noch mit Hirse, Linsen, Kastanien oder Bohnen angereichert werden.

Nota bene: Reis vor dem Kochen in ungesalzenem, kalten Wasser einweichen. Dadurch erhält man beim längere, gleichmäßig durchgegarte Körner. Durch das gründliche Waschen des Reises erhält dieser Glanz und eine angenehme Lockerheit.

Der Bab-Sod (meist elektrischer Reiskocher) besteht aus einem Gehäuse und dem darin entnehmbaren Reistopf. Die Bedienung ist kindgerecht: Gewaschener Reis wird mit Wasser in den Kocher gegeben, welcher solange kocht, bis sämtliches Wasser verdampft ist. Sobald der Reis fertig ist, schaltet der Kocher automatisch in eine Warmhaltefunktion um. Dann sollte der Reis noch zehn Minuten ruhen, bevor man ihn mit einem nassen Holzspachtel lockert.
So gut wie jeder koreanischer Haushalt ist mit einem elektrischen Reiskocher ausgestattet, der je nach Größe für Singles oder ganze Fußballmannschaften Reis bereitet.

Nota bene: Top-selling brand in Korea ist Cuckoo, in Japan Zojirushi. Mittels eines Bajonettverschlusses wird das Gargut unter Druck gesetzt, so dass dieser bei unüblich hoher Temperatur (120 °C) schneller gart. Das Schöne daran: Es wird weniger Wasser benötigt, der Geschmack intensiviert sich. Auch Vollkornreis und Hülsenfrüchte garen ohne aufwändiges Einweichen zuverlässig durch. Außerdem besitzen diese High-Tech Reiskocher letzter Generation intelligente Programme, welche reinen Vollkornreis, gemischten Reis, weißen Reis, Reis für Gimbab (körniger) usw. durch unterschiedliche Vorlauf- und Kochzeiten unterscheiden können.

Dubu ist eine Art Quark aus Sojabohnen, dessen Ursprung in China liegt. Je nach unterschiedlichem Wassergehalt gibt es festen und weichen Dubu, letzterer ist als Jon-Dubu (in deutschen Asiamärkten "Seidentofu“) bekannt. Meist wird Dubu in Blocken zu 500 g verkauft, welche mit Wasser bedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar sind.

Nota bene: Wichtig ist hier das tägliche Wechseln des Wassers. Dubu verhärtet mit der Zeit, also Vorsicht bei zu festen Blöcken.

Ggae (Sesamsamen) sind die weißen, braunen oder schwarzen, tröpfchenförmigen Samen der vermutlich ältesten Ölpflanze der Welt. In einer trockenen Pfanne geröstet intensiviert sich ihr nussiges Aroma um ein Vielfaches und wird in diesem Zustand gerne über Speise gestreut.

Tscham-Girom (Sesamöl) gibt es in zwei Varianten. Zum einen das blasse, leichte Öl aus ungrösteten Samen und zum anderen das intensiv bernsteinfarbene, dickflüssige Öl aus gerösteten Samen. Das nussig-aromatische Öl ist nicht hoch erhitzbar und wird deshalb nur zum Kurzbraten oder mit anderen Ölen gemischt verwendet.
Meisten kommt es jedoch als Würzmittel, sparsam über fertige Speisen geträufelt zum Einsatz.

Nota bene: Sesamöl ist gut haltbar, allerdings verflüchtig sich sein Aroma leicht, weshalb kleine Flaschen beim Kauf bevorzugt werden sollten.

Was diese Pflanze für Europäer interessant macht, ist die Tatsache, dass Shiso oder Perilla (Perilla frutecsens) - Ggaenip unkompliziert und wuchsfreudig auf jedem Balkon gedeiht. Obwohl ihr koreanischer Name in der Übersetzung “Sesamblatt“ bedeutet, ist der Shiso eine mit der Minze verwandte Kräuterpflanze. Geschmacklich ist sie schwer zu beschreiben, aber eines lässt sich eindeutig feststellen: Ihr Aroma ist intensiv, vielschichtig und passt hervorragend zu rohem als auch gegrilltem Fisch und Fleisch.

Manúl (Knoblauch) gehört zur Familie der Liliengewächse und ist neben dem Chili, Ingwer, Sesam und Pfeffer eines der Hauptgewürze koreanischer Kochkunst. Frische Knollen sind besser verträglich und je länger der Knoblauch lagert, desto intensiver und schärfer wird sein Geschmack.
Je kürzer die Garzeit eines Gerichtes ist, desto frischer sollte meiner Ansicht nach der Knoblauch sein.

Minari (Brunnenkresse, Nasturitum officinale) gehört zur Familie der Kreuzblütler, wie auch der Rettich oder Meerrettich. Sie ist in ganz Europa zu Hause, wird jedoch selten kultiviert. Ab Mai sollte Brunnenkresse nicht mehr gesammelt werden, da die Wirkstoffe ab diesen Zeitpunkt die Nieren reizen können.

Nota bene: Zuverlässige Bezugsquelle von Brunnenkresse ist das ,,Frische Paradies“ in Hamburg und Berlin.

Danmuji (japan. Daikon, Raphanus sativus var. longipinnatus) soll der japanischer Mönch Takuan im 17. Jahrhundert erfunden haben. Der zu den Kreuzblütengewächsen gehörende japanische Daikon-Rettich ist eine weißfleischige Züchtung mit besonders langer und großer Wurzel. Sein Geschmack ist mild und leicht pfeffrig. Traditionell wird der luftgetrocknete Daikon in Reiskleie und Salz gelagert, im Asiamarkt wird jedoch meist eine in Essig, Zucker und Salz eingelegte Version angeboten. Der nun leuchtend gelbe Rettich schmeckt salzig-süß und wird in Korea traditionell für Gimbab verwendet, dazu gereicht oder zu Jjajangmyon (chinesischen Nudeln mit schwarzer Bohnensauce) gereicht.

Der zur Familie der Egerlingsartigen gehörenden Pijogo-Bossod (japan. Shiitake, Lentinula edodes) lebt wildwachsend als Weißfäulepilz meist auf abgestorbenem Holz von Eichen und Buchen.
Ob er seinen Ursprung in Japan oder China hat - darüber streiten sich Japaner und Chinesen. Der Name Shiitake zumindest stammt aus dem Japanischem und heißt soviel wie Shii-Baum-Pilz.
In der asiatischen Küche hat der Shiitake eine vergleichbare Bedeutung wie der Zuchtchampignon in Europa, gilt diesem jedoch geschmacklich als überlegen. Beim frischen Pilz wird der ledrige Stiel entfernt. Bei großen Exemplaren sollte der glockenförmigen Köpfe kreuzweise eingeritzt werden, um eine gleichmäßige Garung zu ermöglichen.
Getrocknet intensiviert sich das leicht an Knoblauch erinnernde Aroma, das Einweichwasser wird gern als vegetarische Alternative zur Fleischbrühe verwendet.

Nota bene: Der kleine Winterpilz Donko mit dunkler, dicker Kappe gilt als der König unter den Shiitaksorten.

Jongun (Lotuswurzel, Nelumbo nucifera) bedeutet “Seewurzel“ und ist eine einjährige Knollenpflanze, welche sich zur Familie der Seerosengewächse zählt und wie diese am Wasser wächst und blüht.
Die gesamte Wurzel der Lotuspflanze ist von mehreren, kreisförmig angeordneten Röhren durchzogen, wodurch sie in Scheiben geschnitten ein sehr dekoratives Aussehen an den Tag legt. Ihr Geschmack ist leicht süßlich, die Konsistenz richtig geschmort fest und knackig.
Lotuswurzeln haben im Winter Saison, sind aber auch ganzjährig tiefgefroren oder in Dosen erhältlich.

Kongnamul (Sojabohnensprossen) sind Sprossen der grünen bzw. gelben Sojabohne. Sugjunamul (Mungobohnensprossen) können roh verzehrt werden, Sojabohnensprossen hingegen sind leicht giftig und sollten daher wenigstens blanchiert werden. In Korea werden Bohnensprossen niemals roh, sondern immer leicht gegart serviert.

Nota bene: Nicht verwechseln: Dem Sugjunamul fehlt zum Kongnamul nicht nur ein gelber Bohnenkopf.

Gosupul (Koriander, Coriandrum sativum) ist eine einjährige Kräuterpflanze aus der Famile der Doldengewächse. Verwendet werden von der Wurzel über Stängel und Blätter bis zu den Samen die komplette Pflanze. Bei den Samen unterscheidet man zwischen der großkapseligen indischen und der kleineren runden marrokanischen Sorte, das empfindliche Blattgrün ist auch als “chinesische Petersilie“ bekannt. Blatt und Samen sind so unterschiedlich in ihren Aromen, dass sie einander nicht zu ersetzen sind.

Unter Saenggang (Ingwer, Zingiber officinale) versteht man die Wurzelrhizome der tropischen Ingwerpflanze . Junge Ingwerwurzeln erkennt man an einer glatten, rosa-beigefarbenen Haut. Während der Lagerung baut sich der für die Schärfe verantwortliche Inhaltsstoff Ginerole in die milderen Shoagole um, dh. der Ingwer verliert an Schärfe und Geschmack. Im Gegenzug dazu nimmt die Faserigkeit zu. Na denn. Obwohl der Ingwer wahrscheinlich aus Südchina stammt stammt heute 50 % der Welternte aus Indien.

Nota bene: Der Jamaica-Ingwer gilt als besonders aromatisch, der aus Nigeria als scharf aber aromaarm. Frischer Ingwer ist ganzjährig erhältlich und könnte im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahrt werden.

In Thailand ist Salz so gut wie unbekannt, da an ihrer statt die Fischsauce verwendet wird. Sie wird traditionell aus fermentierten Garnelen und kleinen Fischen hergestellt, ist dünnflüssig, bernsteinfarben und konzentriert salzig im Geschmack. Obwohl ihr intensives Fischaroma durch das Kochen gemildert wird, darf die Dosierung sparsam erfolgen. Fischsauce ist auch ohne Kühlung monatelang haltbar.

Nota bene: Ein angenehm milder, nicht zu salziger Geschmack sind Merkmale für gute Qualität.

Bei nahezu jeder koreanischen Mahlzeit dabei und weltbekannt ist Kimchi (durch Milchsäurebakterien fermentiertes, eingelegtes Gemüse), welches vergleichbar mit deutschem Sauerkraut bei geschmacklicher Reife ein besonders hohen Mineral- und Vitamin C Gehalt aufweist.
Zur groben Unterscheidung gibt es klarfarbene Sommerkimchis und dunkelrote, gehaltvolle Winterkimchis. Letztere werden traditionell als sichere Vitaminquelle für die Wintertage in abgedichten Tonkrügen frostsicher im Boden vergraben.
Neben dem bekanntesten Kimchi aus Chinakohl werden ebenso Rettich, Gurke, Blattgemüse oder sogar Wassermelonenschalen in gleicher Methode eingelegt. Zuerst wird dem Gemüse durch starkes Salzen das Wasser entzogen, um dann gut abgetropft mit einer Paste aus Chilipulver, Klebreismehl, gehacktem Knoblauch und Ingwer gewürzt zu werden. Je nach Rezept kommen Frühlingszwiebeln, Schalotten, Brunnenkresse, Nüsse aber auch pürierte Nashibirnen, frische Austern, Corvina und eingelegte Garnelen hinzu.

Nota bene: Suchtmittel und beliebtes Souvenier aus Flügen der Korean Air.

Die traditionelle koreanische Küche - Hanjongshik besteht neben den Hauptakteuren aus Fisch und Fleisch immer aus verschiedensten, meist vegetarischen Beilagen, den Banchan. Diese werden in unzähligen, kleinen Prozellanschälchen um das Hauptgericht herum drapiert und gelten quantitativ als Indizes der Aufmerksamkeit, qualitativ für die der Kochkunst der Küche. Banchan bestehen meist aus einer einzigen, dominierenden Zutat.

Nota bene: Banchanschalen sollten im Gegensatz zur eigenen Reisschale nicht geleert werden und gehören nicht explizit dem, vor dessen Nase sie stehen. Trotzdem ist auf einem gut gedeckten Tische, jedes Banchan für jeden ohne fremde Hilfe erreichbar, dh. von jedem Banchan steht eines in stäbchengreifbarer Nähe. Gute koreanische Küche bedeutet: Viele Banchan, wenig Reis.

Zu jeder traditionellen Mahlzeit gehört eine heisse Suppe - Guk, welche in einer Suppenschale, rechts anbei der kleineren Reisschale (in vernüftigen Restaurants gedeckelt), gereicht wird. Beliebt und alltäglich sind Suppen auf Basis von Misopaste, Algen, Sojabohnensprossen, Rettich und Ochsenschwanz. Sie alle sind mild-würzig im Geschmack und von leichter Konsistenz.

Statt Suppen gibt es auch Eintöpfe - Jijgae, welche einfach ausgedrückt eine Steigerungsform von Guk darstellen: Sie sind würziger, intensiver, dickflüssiger und vor allem gehaltvoller durch mehr Einlagen. Während das Guk den Status des in Korea unüblichen Getränkes zum Essen belegt, sind Jjigaes vollwertige Gerichte, weshalb sie auf der Mitte des Tisches stehen.

Nota bene: Beliebte Jijgaes sind Kimchi-Jijgae (Kimchi im Endstadium, Tofu) und Doenjang-Jijgae (Sojabohnenpaste, Tofu), Haemul-Tang (Meerresfrüchte). Üblicherweise brennt unter dem Eintopf ein butanbetriebener Kocher, welche das Gericht á la minute am Tisch zu Ende gart.

Jugg - eine Art gehaltvoller, zäher Brei, der sowohl einzelner Gang (salzig als Vorspeise, süß als letzter Gang vor dem Abschluß aus Obst oder Zimttee), als auch vollständige Hauptmahlzeit sein kann.
Dazu werden Gemüse mit oder ohne Fleisch, aber auch Körner und Saaten gekocht und meist mit Klebreis oder ungekochtem, gemahlenem Klebreis gebunden. Was früher als Krankenkost galt, wird heute als gesunde, ursprüngliche Delikatesse immer beliebter und ist mittlerweile sogar auch als klassisches Mikrowellengericht 24 Stunden verfügbar.
Jugg aus Pinienkernen, Azukibohnen, Kürbis, Ginseng, Huhn und Abalonen sind die bekanntesten Varianten.

Nota bene: Wird Jugg als Hauptmahlzeit gereicht, ist die Anzahl der Beilagen meist übersichtlich: Ein bis zwei salzig eingelegtes Gemüsesorten und häufig als Kontrapunkt zur Dickflüssigkeit der Hauptspeise, weißes, im Wasser schwimmendes Sommerkimchi. Auch in Korea ist Hühnerjugg anerkanntes Mittel gegen Grippeviren, allerdings hier mit Gingseng.

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I dag har jeg sendt Mette Finderups manuskript til Støvets Land til Phabel – det er opfølgningen til og afslutningen på den meget roste Dødsgudens Løgne. Nu følger lige korrektur og sats, og så skulle den gerne være på boghylderne i slutningen af oktober. I sidste uge afleverede jeg sjette bind i serien om Artemis Fowl – Tidsparadokset (af Eoin Colfer og oversat af Ole Steen Hansen) til Sesam (Lindhardt og Ringhof) – jeg er ikke sikker på udgivelsesdatoen, men mon ikke også det hedder oktober.

Og samtidig så var det med en beslutning om, at jeg ikke skal bruge ret meget mere tid på redigering. Vurderet på responsen er det et job, jeg gør godt, men som freelancer er det bare for utaknemmeligt: hårde deadlines og beskedne penge. Når det er sagt, så vil der dog være et par forfattere, jeg altid med glæde vil stille op for! Og så er det jo i det hele taget bare svært at sige nej til penge, men planen er at satse mere på oversættelse og supplere med artikelskrivning – det første er sjovere, og det andet er bedre betalt.

für „Leim“; (Kleber, Klebereiweiß) und ist die Bezeichnung für ein Gemisch aus 90 % Proteinen, 8 % Lipiden und 2 % Kohlenhydraten, welches durch Wasserzugabe zum Mehl beim Anteigen eine gummiartige, elastische Masse bildet. Es kann durch Auswaschen der Stärke aus Teig gewonnen werden. Es hat für die Backeigenschaften von Mehl eine zentrale Bedeutung. Die Kleberproteine bestimmter einzelner oder aller Getreide kann bei genetisch-prädisponierten Menschen zu einer entzündlichen Erkrankung der Darmschleimhaut mit weitreichenden gesundheitlichen Folgen führen. Gluteline sind enthalten in Roggen, Weizen, Gerste, Dinkel, Grünkern, Emmer, Einkorn, Kamut u. a. Glutenfrei sind dagegen z. B. Quinoa, Amarant, Mais, Reis, Hirse, Soja, der sogenannte Wildreis, Buchweizen, Kartoffeln, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier, Natur-Käse-Sorten, Sesam, Mohn, Leinsamen, Nüsse, Mandeln u. a.

Warenkunde Getreide

Hafer enthält Gluteline, seine Prolaminfraktion unterscheidet sich in der Aminosäuresequenz von jener anderer Getreidegattungen und scheint nicht im gleichen Umfang schädigend zu sein. Hafer ist aber im deutschsprachigen Raum noch nicht zur glutenfreien Ernährung empfohlen, da Verunreinigungen durch glutenhaltiges Getreide nicht ausgeschlossen werden können.

In Verbindung mit Wasser bildet Gluten sogenanntes Klebereiweiß. Dieses bildet das Teiggerüst bei Brot und Gebäcken. Nur aus Mehlen mit Gluten kann Brot in Form eines Laibes gebacken werden. Die Menge an Gluten ist für die Backfähigkeit von Weizenmehlen ausschlaggebend. Gluten ist dehnbar und sorgt im Weizenteig dafür, dass die Gärgase gehalten werden und somit das Gebäck aufgehen kann. Im fertigen Gebäck sorgt das geronnene Klebergerüst dafür, dass das Gebäck seine Form behält.

Dr. Axel Bolland, europaweit anerkannter Spezialist für Gluten Erkrankungen.

Die Aufgabe des Müllers besteht darin, Weizenpartien so zu mischen, dass die Kleberqualität für die Herstellung von Brot und Kleingebäck optimal ist. Im handelsüblichen Weizenmehl liegt der (Trocken-)Klebergehalt bei ca. 13 %. Da trockener Kleber etwa das Zwei- bis Dreifache seines Eigengewichtes an Wasser aufnehmen kann, liegt der (Feucht-)Klebergehalt in Teigen etwa bei 30–35 %.

Leben ohne Gluten, über 100 wirksame Rezepte.

Gluten ist auch in den aus Getreide hergestellten Lebensmitteln enthalten und bildet den Hauptbestandteil für Seitan, einen Fleischersatz

Köstlich essen, Gluten zuverlässig meiden.

Bei normaler Verdauung ist Gluten ungefährlich, aber bei (genetisch bedingt) glutenempfindlichen Menschen wird die Dünndarmschleimhaut geschädigt, so dass keine normale Verdauung mehr möglich ist. Typische Anzeichen für eine Glutenunverträglichkeit sind Blähungen, Übelkeit, Bauchschmerzen, Appetitlosigkeit, chronischer Durchfall und eine Wachstumsstörung bei Kindern. Die bisher einzig mögliche Therapie ist eine lebenslang einzuhaltende Diät, bei der auf glutenhaltige Lebensmittel verzichtet wird. Bei vollständigem Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel bilden sich unter Umständen die Symptome nach einiger Zeit zurück.

Vortrag von Dr. Axel Bolland bei Aktion Neue Zukunft

assoziierte Blutkrankheiten :
Mangelerscheinungen
Anämie
Gerinnungszeit Missbildungen
Dermatitis :
Atopie, Urtikaria, Ekzeme
Seltene Dermatitis
Endokrine Erkrankungen:
Autoimmune thyroidosis
Diabetes
Addison-Krankheit
Unfruchtbarkeit
Magen-Darm:
Irritable Darmerkrankungen (IBS)
entzündliche Darmerkrankung (IBD)
gastroösophageale Refluxkrankheit
Krankheiten der Bauchspeicheldrüse,Gallenblase, Gallengang
Neuropathien:
peripheren Neuropathien
Ataxie
Demenz, Epilepsie
Visuelle und auditive Störungen
Läsionen der weißen Substanz
Depression
Fibromyalgie
Chronische Müdigkeit
Bindegewebs-und Knochenerkrankungen:
Arthritis
Still-Krankheit
Krebs:
Lymphom
Speiseröhrenkrebs
Adenokarzinom

Wat is het?
Een pasta, gemaakt van gemalen, ongepelde, ongeroosterde sesamzaadjes (chinese versie), die smaakt als een een hele stroeve pindakaas, maar dan van sesam en zonder suiker. De arabische tahin wordt gemaakt van gepelde, geroosterde sesamzaadjes. Chinese sesampasta is enigzins bitter en niet echt lekker om zo te eten, tahin is veel gemakkelijker van smaak.

Hoe te gebruiken?:
De pasta wordt gebruikt als smaakmaker in (dip)sauzen voor Chinese koude gerechten. In de meeste recepten kan de sesampasta zonder problemen vervangen worden door tahin. Vaak heeft de olie zich afgescheiden en ligt in een dikke laag op de pasta, dan voor gebruik goed doorroeren.

Wat is er te koop?

	merk: Mee Chun [Hong Kong] verpakking: glazen pot (200ml) etiket: sesame Sauce, Sauce de Sesam, Sesam Sosse, Sesam saus. (pikante saus), 芝麻酱 ingrediënten: sesamzaad prijs: € 2,15
	merk: Monki [Duitsland] verpakking: glazen pot (330g) etiket: Tahin, Sesammus mit Meersalz, sesampasta met zeezout, creme de sesame au sel marin ingrediënten: geroosterd sesamzaad van biologische teelt prijs: €3,95 ?

Welke heeft de voorkeur?
Ondanks het kopen van een nieuw potje vindt kattebelletje tahin toch lekkerder, beter smeerbaar en nootachtiger. De net gekochte chinese sesampasta is muf van smaak.

Meer weten?

• Recept: Bang Bang Chicken (Robin's versie)
• Recept: Bang Bang Chicken (Kattebelletje's versie)
• Recept: De smaakmaker in saus voor koude noedels
• Let op: ook op dit potje van Mee Chun staat genoteerd "pikante saus", terwijl er echt niets pikants aan te ontdekken valt. Waarschijnlijk bedoelen ze "hartige saus".

Tydligen har du hittat hit, till vår blogg, och det är bra. Kanske förstår du av bloggens namn ungefär vad jag vill. Jag vill att du skall erkänna asexualitet, acceptera att det finns och ta upp det i din undervisning. Jag vill att du inte skall utgå från att alla dina elever kommer att sträva efter ett lyckligt sexliv i framtiden. Jag vill att du skall tänka att någon av eleverna kanske aldrig kommer bli intresserad av sex.

Att vara asexuell innebär att inte ha någon sexlust och/eller inte känna något behov av att inkludera andra människor i sin sexualitet. För mer information, se länkarna i slutet av brevet.

Asexualitet är ett alternativ. Alla borde få känna att det är okej om de inte vill ha sex. Om du informerar om begreppet asexuell kanske någon slipper att pressa sig till något hen inte vill. Någon kanske slipper oroa sig för att vara "fel". Någon kanske slipper bli arg på omvärlden.

Eftersom vi lever på 2000-talet antar jag att hetero-, homo- och bisexualitet är med i din undervisning. Jag ber dig att även ta upp asexualitet. Det är inte så svårt.

Med vänliga hälsningar Mikusagi

Länkar
Asexualitet
Vem är asexuell?
Asexualitet enligt Sexfakta
Enligt Wikipedia

Har en butikk som jeg driver, og for ikke fred av alle disse telefonselgerene som skal få meg med på alle disse katalogene demmes. Har en fin og grei oppføring på gulesider, hadde en oppføring også på nettkatalogen, men den har jeg sagt opp! Automatiske fornyelser finner jeg meg ikke i!!!!

Her om dagen ble jeg også ringt opp av et firma som skulle ''hjelpe meg med å stå på de riktige stedene''. hehe, dem skulle ha penger for å fortelle meg hvor jeg burde stå!!???
Helt sykt hvor mye tull telefonselgere finner på!

Skjønner selv at jeg også må være med på noe annet enn bare gulesider, og derfor har jeg eksperimentert litt:

Jeg fikk prøve en løsning hos en katalog med navnet: Bedriftsøket ,som ringte meg rett før Jul.

Der mente dem at en grunnpakke kostet hos dem kr 3990 for 12 mnd.

Spurte litt om hvor mange brukere dem hadde, og da fikk jeg som svar; rundt 140 000!

Det er ikke så mye å skryte av sa jeg, og da kom argumentene hans. hehe.

Trodde jeg skulle høre på masse svada han skulle komme med, men ble litt intr. da han sa at Bedriftsøket kunne indexere meg opp i både google og kvasir!

Viste meg et eks på en kunde han hadde gjort dette med.

vi gikk inn på både kvasir og google og søkte ''møbler trysil''

Der kom jammen meg en kunde av dem opp.

prøvde med noen andre søkeord også, bare for å sikre meg at det ikke bare var det søkeordet vi søkte på.

Syntes det så bra ut jeg, så spurte om de hadde løpende avtaler!

Hadde ikke det, sa han. ''vi gjør alle våre avtaler skriftlig og kun 12 mnd av gangen''.

Måtte jo teste dette ut, for hvis han kunne gjøre det samme som han hadde gjort for den ene kunden hans, så slapp jeg jo å ha masse avtaler overalt.

Lovte meg også å bli indexert i Abc startsiden og sol, itillegg til google og kvasir.

vi gjorde en avtale på en grunnpakke, ventet 2 uker, og var ganske fornøyd med Bedriftsøket.

Ble faktisk indexert med alle søkeordene mine.

Så nå har jeg fortsatt grunnpakka mi hos gulesider, og en grei pakke hos Bedriftsøket.

Da slipper jeg all den tenkinga på hvor jeg skal stå og ikke stå på disse katalogene!

Veldig takknemlig for innspill som kan hjelpe meg om jeg har gjort et bra valg, eller om det finnes noe bedre jeg kan gjøre for å spare penger på disse tingene : )

Ivar

Her er listen over nettsidene han nevner (Fordelene og ulempene ved hver side, kan dere lese i selve artikkelen):

1. Technorati Blog Finder
2. Del.icio.us
3. StumbleUpon
4. Google Reader Recommendations
5. AideRSS
6. Ask.com BlogSearch

I tillegg kan jeg også nevne:

1. Norske blogger
2. Sesams bloggsøk
3. Tordenbloggen
4. Blogged.com
5. Digg.com
6. Clipmarks.com

Men det aller viktigste er kanskje å være en aktiv blogger selv. Finn andre og andre finner deg. Sjekk også bloggrollen vår for flere flinke bloggere om sosiale medier.

Skriv gjerne en kommentar om dere vet om flere blogger eller sider, som dere kan anbefale.

http://www.dagensmedia.se/mallar/dagensmedia_mall.asp?version=135109

Däremot inte sagt att man inte kan göra en konkurrenskraftig sökmotor. Sökresultat kan köpas in från Google och Yahoo och istället kan sökmotorn fokusera på mervärden genom integration mot tjänster som Facebook, Wikipedia, Flickr, Youtube m.m.

Där finns det utrymme. Och jag menar att det idag inte finns någon sökmotor som är anpassad för vad ungdomar är intresserade av.

• Björk  - "I See Who You Are" (Volta)
• Thom Yorke - "Black Swan" (The Eraser)
• Snooze - "Snooze for Beginners" (Going Mobile)
• Depeche Mode - "And Then" (Construction Time Again), une reminiscence de mes années d'ado dans les années 80 :-)
• Placebo - "Twenty Years"
• Gorillaz - "All Alone" (Demon Days)
• Patrick Watson - "Silent City" (Just Another Ordinary Day); je craque complètement sur son nouvel album "Close to Paradise"
• Depeche Mode (encore !) - "Everything Counts" (Construction Time Again)
• Justin Timberlake - "Chop Me Up" (FutureSex / LoveSounds)
• The Shangaï Restoration Project - "Bubbling Well Road" (album éponyme)
• Depeche Mode (là c'est une grosse reminiscence...) - "Shame" (Construction Time Again)
• Dead Can Dance (MA référence) - "Wild In The Woods" (album éponyme)
• Snooze - "It's More Expensive For This" (Going Mobile)
• Zazie - "Je Suis Un Homme" (Totem); quelqu'un a vu son concert au Zenith ? J'ai adoré !
• The Smiths - "Oscillate Wildly" (The World Won't Listen)
• Mademoiselle K. - "Fringue par Fringue" (Ca me Vexe)
• Japan - "Ghosts" (Tin Drum), le 1er groupe de David Sylvian dont je vais vous reparler très très bientôt.
• The Editors - "Push Your Head Towards The Air" (An End Has A Start)

Voilà une (infime) sélection de ce que j'écoute. Plutôt ecclectique, non ?

Quand je serai un peu plus familier avec la mise en ligne de musique et que j'aurais fait ce qu'il faut auprès de SESAM (et oui !... il le faut, je me permets de vous le rappeler :oops: ), vous aurez aussi le son !

A bientôt, donc...Faites de beaux rêves...

Gestern gab's selbst gemachtes Hummus. Super lecker! Der Gedanke dabei war: "Lass uns mal was Leichtes kochen und Salat und Brot dazu essen." Tja, falsch Gedacht, Hummus ist eine gewaltige Kalorienbombe. Das Tahina (Sesampaste) hat pro 100 Gramm ca. 650 Kalorien, dann kommt noch löffelweise Olivenöl hinzu und natürlich die Kichererbsten selbst. Als Beilage gab's Salat (auch Öl dran) und Hackbällchen (Fett + Öl) mit Joghurt-Dipp (Fett) ... So wird das nix mit der fettarmen Ernährung.

Naja, was soll's lecker war's allemal und wir haben noch so viel, dass wir drei 2-Mann-Portionen einfrieren konnten. Und um gegen das böse Fett zu kämpfen, geht's Freitag gleich Schwimmen und Sonntag Joggen.

Schwimmen ist in Berlin eine teure Angelegenheit. Ist man kein Student, kostet es pro Besuch in fast allen Bädern 4 EUR pro Stunde!!! und da ich, wenn ich in Form bin (und bis dahin dauerts noch etwas), schon eine Stunde am Stück schwimme, ist das gleich noch mehr! Das geht nicht!

Dafür gibt es in zumindest einem Bad (Holzmarktstraße) in meiner Nähe Früh- und Spätschwimmen. Zu ganz unheiligen Zeiten kostet dann ein Badbesuch nur 2,50 Euro pro Stunde. Das gefällt mir schon besser! Also: Freitag abend auf ins Bad an der Holzmarktstraße.. Ich bin gespannt was mich da erwartet.. Sieht von außen ziemlich ramschig aus und wenn das Becken so klein ist wie auf dem Bild auf oben verlinkter Website, dann wird's eng.

Mit dem Schwimmen ist das eh so eine Sache: entweder kreischen Kinder, bis man fast taub ist oder man muss Wellenlinien schwimmen, weil zwei ältere Damen meinen, sich nebeneinander schwimmend bzw. nahezu im Wasser stehend, über Frau Meiers fürchterliche Dauerwelle unterhalten zu müssen... Ganz gern hab ich ja auch die mit Mini-Bikini bekleideten Damen, die eigentlich nur im Bad sind, um sich einen der schicken "Viel-zu-Große-Badehosen-Träger" mit Goldkettchen zu angeln. Woran man die Damen erkennt? Am Mini-Bikini und nur minimalen Schwimmbewegungen - das teure Make-Up könnte ja sonst verschwimmen... Und: Sie "schwimmen" einem sportambitionierten Schwimmer wie mir ... *räusper* ... permanent im Weg herum.

Also was tun? Die günstigste Alternative: Ein Bad in der Spree! Da ist viel Platz und kosten tut's auch nix.. oder? Nein! Das ist erstens meiner Gesundheit nicht zuträglich und zweitens, so weit ich weiß, mit einer Geldbuße belegt.

So wird das nie was mit dem Sport!

Bilden finns lagrad på Flickr.