Innbakte og fylte pastaruller
4 personer

8 flak fersk pasta (ca. 20 x 12 cm)

1 ss olivenolje

2 ss revet parmesanost

1 ss smør

Fyll:

2 ss olivenolje

½ dl løk, hakket

1 fedd hvitløk, presset

250 g kjøttdeig

2 tomater uten frø, flådd og hakket

1 ss brødsmuler

2 ss revet parmesanost

¼ ts tørket merian

1 egg, rørt sammen

salt og nykvernet sort pepper

Saus:

3 ss smør

1 dl mel

1½ dl varm matfløte

salt og pepper

malt muskatnøtt

1.

Lag fyllet, varm opp oljen i en kjele, tilsett løk og hvitløk og fres i fem minutter til løken er myk.
Rør inn kjøttdeigen og brun den. Rør hele tiden. tilsett tomatene og la det hele koke i 10 minutter på lav varme og under lokk. Ta kjelen bort fra platen og rør inn brødsmuler, ost, merian, egg og krydder. Sett til side for avkjøling.

2.

Lag sausen: Smelt smøret i en stekepanne og rør inn melet. Stek forsiktig på lav varme i 1 minutt. Rør godt. Sett pannen tilside og pisk inn matfløten. Kok den opp på nytt, ikke glem å piske godt hele tiden til den blir tyktflytende og silkemyk. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Legg på lokk og hold den varm.

3.

Pastaskivene kokes sammen med oljen i noen minutter i en stor kjele med kokende, lettsaltet vann. De skal være myke, men al dente. Ta opp pastaflakene med en fiskeøse og la de renne godt av seg.

4.

Legg littfyll langs den ene langsiden av hvert pastaflak, før du ruller dem sammen til en sylinder. Legg rørene inntil hverandre i en godt smurt ildfast form og hell sausen over. Sausen skal dekke pastaen helt. Strø parmesanost over og legg noen smørklatter utover. Stek i forvarmet ovn ved 190°c i 20-30 minutter, til retten bobler og er gyllen.

Tagliatelle med fyldig kjøttsaus

6 personer

Dette er en av verdens mest kjente og populære pastaretter. Bolognas kjøttsaus  -  ragù  -  blir tradisjonelt servert med tagliatelle, ikke spaghetti.

4 ss olivenolje

80 g pancetta eller bacon uten svor, i terninger

1 løk, hakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 gulrot, hakket

1 selleristilk, hakket

250 g kjøttdeig

2 ss passata

1¼ dl tørr hvitvin

2¼ dl kjøttbuljong eller vann

1 ss finhakket frisk oregano

1 laurbærblad

salt

pepper

500 g tørket tagliatelle

nyrevet parmesan, til servering

1.

Varm olivenolje i en stor tykkbunnet gryte. tilsett pancetta eller bacon, og stek over middels varme i 3-5 minutter til det så vidt begynner å bli brunt. Rør av og til. Tilsett løk, hvitløk, gulrot og selleri, og stek i ytterligere 5 min. Rør av og til.

2.

Tilsett kjøttdeig og stek over sterk varme i 5 min til kjøttet er brunt. Brekk opp kjøttet med en tresleiv. Rør av og til. Tilsett passata, vin, buljong, oregano og laurbærblad. Smak til med salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen, legg på lokk, og la det surre i 30-50 min.*

3.

Når sausen er nesten ferdig, kokes det opp en stor gryte med lettsaltet vann. Tilsett pasta, kok opp igjen, og kok i 8-10 min til pastaen er myk, men fremdeles bitefast. Sil av, og anrett pastaen på et varmt serveringsfat. Drypp med litt olivenolje, og bland godt.

4.

Ta opp og kast laurbærbladet. Hell sausen over pastaen, bland igjen, og server straks med revet parmesan.

Kilde: Mat fra hele verden - Italia

6 personer

300 gr lasagneplater (pasta)
400 gr kjøttdeig
100 gr. bacon
1 st løk
1 gren stilkselleri
1 st gulrot
1 st hvitløksfedd
1 bx hermetiske hakket tomater
2 ss tomatpurè
2 ts basilikum
1 ts oregano
(Krydder kan sløyfes hvis en benytter tomater med basilikum/oregano)

1.

2.

Nei, jeg må nok være igjen her i Oslo for å søke på flere jobber. Penger begynner å bli en mangelvare her i gården. Men vi klarer oss, men studielånet renter seg opp.. møkka lån!

Vel hva skal jeg finne på i mellomtiden? sånn bortsett fra å søke på jobber? Blir masse tur gåing med bikkjene. Også er det jo grunnlovsdagen på lørdag.. Da skal jeg en tur til mamma.. men finner ikke ut hva jeg skal ha på meg, ingenting av det jeg eier matcher.. møkk det også!

Hva skal jeg ha til middag? tok opp kjøttdeig.. men hva skal jeg lage av den? kjøttboller, pizza,hamburger, suppe? Det er så mye man kan bruke kjøttdeig til. Vel skal ha laks en dag, men bare ikke i dag. Er ikke i laksehumør i dag. Kanskje jeg egentlig skal bare besøke mamma og få middag hos henne.. Men hun snakket om å komme hit i dag pga kanal 5, hun vil se på spøkelse programmene.. problemet er at jeg vil ikke se på det. håper hun ikke kommer.

Jeg er godtesjuk, så jeg tror det blir litt smågodt kjøping.. tror jeg venter mensen, eller jeg vet at jeg gjør det. tar jo aldri feil det der.. en gang i måneden. Det er bare møkk det også, skulle ønske jeg blødde like lite som tante. Men neida.. blør som om det var syndefloden som kom ut.. ikke så flink med metaforer.

vel en ting veit jeg.. jeg skal i dusjen snart!

Hvorfor må alle forbanna kjøpekjøttboller inneholde melk? Eneste løsning er å lage de sjøl! Det ble faktisk særdeles vellykket:

1 pakke kjøttdeig
1 hakket hvitløk (jeg bruker den uten båter, selvfølgelig, lat)
1,5 dl soyamelk
4 risknekkebrød som du tar ut frustrasjonen din på, eller noe oppsmulede skorper eller noe
1 ts salt
3-4 drag med pepperkvernen

Lag smuler av knekkebrød og legg smulene i soyamelk i 20-30 minutter. Spre kjøttdeigen utover i et fat og kna inn krydder, hvitløk og smuleblandingen sånn at det blir jevnt fordelt. Dette kjennes nok litt ekkelt ut på fingrene dersom du er av det sarte slaget, men det er ikke farlig! Form så små kjøttboller (med hendene) og stek dem fine og brune i en panne mens du snur dem ofte. Du kan også koke dem ferdig i en tomatsaus.

 Ingredienser:

1. Bland strøbrødet og melken i en bolle. La det stå og svelle noen minutter.

2. Skrell og finhakk løken. Bland kjøttdeig, løk, rødbeter og kapers sammen med strøbrødblandingen i bollen.

3. Tilsett sennep, egg, 1 ts salt og 1 krm pepper og rør kjøttdeigen smidig.

4. Forme passe store biffer og stek dem i 1 ss smør (ca 3-4 minutter på hver side på middels høy temperatur til de er gjennomstekte).

5. Strø grovhakket og fersk persille over biffene og server dem sammen med ovnsstekte poteter og f.eks. tsatsiki.

Vi pleier å bruke Amandine-poteter som vi deler i to og griller i ovnen med litt krydder på. Det samme gjør vi også med f.eks. gulrøtter eller andre rotfrukter. Vil du ha en litt lettere versjon kan du bruke kjøttdeig med 5% fett (som tilsvarer karbonadedeig hjemme i Norge), ha i litt agurk strimlet med ostehøvel og mager kesam (lettkesella) i tsatsikien og steke biffene i rapsolje.   

Smakelig måltid! :-)

Vel, helt tiltaksløs har jeg dog ikke vært. Iblant får jeg nemlig et ekstra sug etter å bake. Har jo ventet noen måneder under dietten på å få bake noe hemningsløst godt, og nå kan jeg jo det! 

Søndagen ble det piroger fylt med kjøttsaus og ost som skulle testes. Ulempen med denne typen mat er at det tar så forbaska lang tid å styre på med all heving og kjevling og steking og slikt....men jeg antar det er halve moroa bare en ikke er skrubbsulten...for de smakte skikkelig godt!

Mandagen disket jeg opp med "næringsrike" proteinkjeks....kjeksene rakk ikke å bli kalde før de var spist opp. 

Tirsdagen ble det litt sunnere proteinscones...eeelsker å bake scones, slipper jo å heve dem! Sammen med en kopp kokos-te ble det en riktig smakfull kveldskos.

Og i går smalt jeg like gjerne til med ovnsbakte safranspannekaker og hjemmelaget syltetøy til....og de var vel ikke i nærheten av å være særlig sunne...ho ho! Trenger vel ikke å nevne at de falt i smak hos sønnen min som har fått for seg at jeg for det meste serverer gress.

Skal legge ut oppskrifter på dette så snart jeg har fått rotet meg til å skrive dem inn. I mellomtiden får du sikle litt etter bildene av herlighetene :-)